VENETIE BOLLA TUFAIE SOAVE SUPERIOR

Fiche Produit : Soave Superiore Classico « Tufaie » – Bolla

Origine et Appellation
Vin blanc italien de la région de Vénétie (Soave Superiore DOCG Classico), produit par Bolla à Monteforte d’Alpone (Vérone). Vignoble cru Castellaro sur sols de tuf volcanique, source de sa minéralité distinctive.

Cépages
85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave. Vendanges manuelles fin octobre.

Vinification
Macération à froid, fermentation lente à basse température (20 jours). Bâtonnage régulier sur lies fines ; partie en fûts de chêne français. Élevage 1 an en cuves inox + 2 mois en bouteille.

Caractéristiques
Couleur jaune paille aux reflets dorés. Nez de fleurs blanches (aubépine, sureau), fruits mûrs (pêche, poire, agrumes), notes herbacées et miel. Bouche ample, fraîche, minérale, veloutée avec une finale persistante. Alcool 13%. Servir à 10-12 °C.

Accords Mets-Vins
Poissons, crustacés, viandes blanches, fromages doux.