TERRA SPAGHETTI PERCIASACCHI

Spaghetti di Perciasacchi – Pâtes artisanales biologiques à base de blé sicilien ancien

Le blé Perciasacchi est un blé dur ancien qui trouve encore en Sicile des conditions idéales pour sa culture. Perciasacchi signifie « trou de sac » et le nom de cette céréale ancienne dérive de la forme pointue de ses caryopses.

L’art de la fabrication des pâtes transmis de génération en génération

Les pâtes Spaghetti Perciasacchi sont des pâtes biologiques de qualité supérieure par rapport aux pâtes industrielles. Le processus de production de ces pâtes respecte l’ancienne tradition sicilienne et est réalisé de manière artisanale. Chaque phase est soigneusement contrôlée, du broyage à la pierre pour préserver les propriétés organoleptiques du blé, au tréfilage au bronze pour une surface rugueuse et poreuse qui capture chaque sauce, jusqu’au séchage lent à très basse température pour préserver ses caractéristiques nutritionnelles et exalter ses arômes et ses saveurs.

Goût et texture

Les spaghetti Perciasacchi ont la saveur typique du blé dur sicilien, parfumée et aromatique, avec des notes de fruits secs et de pain grillé. Tréfilées au bronze, ces pâtes permettent de recueillir et de retenir les sauces grâce à leur consistance rugueuse.