Câpres de Pantelleria IGP – Oro di Pantelleria

Câpres de Pantelleria IGP – Oro di Pantelleria

• Câpres traditionnelles de l’île de Pantelleria (Sicile), reconnues pour leur qualité aromatique exceptionnelle et souvent certifiées IGP (Indication Géographique Protégée).
• Récolte manuelle des boutons floraux fermés (capperi), de mai à septembre.
• Couleur vert foncé tirant sur moutarde / violet, parfum intense et herbacé typique de Pantelleria.
• Goût aromatique, savoureux et délicat, moins rude que beaucoup d’autres câpres.
• Conservées traditionnellement au sel marin pour préserver le goût.
• À préparer avant usage en les dessalant (trempage) pour équilibrer la saveur.
• Utilisation : salades, sauces pour pâtes, poissons, viandes et antipasti.
• Ajoutent une touche méditerranéenne typique aux plats.
• Texture ferme avec notes iodées et herbacées.